Honduras - Marcala / El Tablon

Café tostado en La Palma procedente de Honduras, concretamente de Marcala, municipio ubicado en el departamento de La Paz, al suroeste del país (América Central).

El prestigio del café de Marcala se fundamenta en una rica tradición de calidad, basada en las condiciones naturalmente favorables y la disciplina del factor humano en la producción y los procesos practicada en la zona desde tiempos ancestrales. Este café es una mezcla de variedades: Icatú y, Catuaí y producido en altura (1600 m).

El proceso comienza en la cosecha, seleccionando el grano y haciendo un despulpado del café, se deja en pila de fermentación por un promedio de 8 horas y al momento que alcanza la fermentación, el grano se lava, luego de lavado se procede a secar el grano en patio. El café permanece en el patio realizándose movimientos para que se seque, hasta que alcanza el 12% de humedad, el periodo de secada pude durar hasta 10 días, dependiendo las condiciones climáticas

Marcala, es un municipio del departamento de La Paz, Honduras, Centro América. Se ubica a unos 100 Kilómetros al Oeste de Tegucigalpa. Situada en una planicie rodeado de montañas, colindando al sur con la República de El Salvador. Limita al Norte con los municipios de la Esperanza e Intibucá (Departamento de Intibucá); al Sur con la República de El Salvador; al Este con los municipios de Santa Ana, Opatoro, Chinacla, San José y Cabañas; y al Oeste con el municipio de Yarula. Marcala es famosa por sus paisajes y su clima único que hace a los cafés de la zona un producto gourmet fino y de alta fineza.