Nicaragua forma parte de los países de Centro América que se dedica al cultivo del café, actualmente cuenta con más de 45.000 familias productoras.
El café de Nicaragua se le conoce por el proceso de cultivo. La mayoría de los cafés del país son sembrados a la sombra de los árboles. Como resultado la taza y el café terminan siendo dulces con aroma frutal. Con el paso del tiempo, la economía a mejorado gracias al sector cafetero. Con los años el café se ha acomodado en el mercado y ya hoy son reconocidos por ofrecer cafés especiales al mundo. En concreto la Cooperativa Aldea Global tiene alrededor de 2000 familias involucradas en el proyecto, convirtiéndola en sólida y capaz de llevar a cabo un servicio en la región de Jinotega, ayudando con proyectos de medio ambiente, de responsabilidad social y de igualdad de género.
Existen tres regiones donde se dedican a la producción de café y a nivel departamental Jinotega (situada a 160 km de Managua, y produce el 60% del café del país al igual que otro tipo de materias primas) es uno de los que tiene mayor producción de café en el país. Esta región también conocida por la región central se produce más que todo café SHG «Strictly High Grown» (cultivado exclusivamente en altura), con lo que beneficia a la taza en ser equilibrada debido que las fincas se encuentran en una altura especifica que contribuye con el tipo de tierra donde se cultivan.
La calidad del café ha ido mejorando con los años. La taza tiene características con sabor frutas, caramelo y chocolate amargo.