Kenia - Nyeri

Café tostado en La Palma procede de Kenia, sub-ubicación Nyeri

En esas regiones, los caficultores de Kenia que entregan sus cerezas de café a las fábricas de las sociedades cooperativas de agricultores para el procesamiento del café.

La cosecha se realiza de forma manual una vez las cerezas están maduras y cada productor las entrega al beneficio el mismo día de recolección. Allí se procede a la clasificación para garantizar la calidad. Tras el despulpado, el café se fermenta toda la noche para descomponer los azúcares del mucílago y luego se lleva a través de unos canales con agua hasta el tanque de remojo donde el café se limpia. Posteriormente se extiende en mesas elevadas para su secado. El tiempo de secado depende de las condiciones climatológicas y el volumen de producción procesado. Posteriormente se procede a la clasificación manual ya con el café en pergamino.